所謂八仙是指八位仙人，他們分別是：鐵拐李、漢鍾離、藍采和、張果老、何仙姑、韓湘子、曹國舅和呂洞賓。


這天，八仙興高采烈地來到蓬萊閣上聚會飲酒。八仙每人準備一道菜，以當地的大蝦、海蔘、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，加工了8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯。拼盤各自用自己的寶物拼成圖案，造形生動別緻，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯製成，味道鮮美奇特。

酒至酣時，鐵枴李意猶未盡，對眾仙説：“都説蓬萊、方丈、瀛洲三神山景緻秀麗，我等何不去遊玩、觀賞？”眾仙激情四溢，齊聲附和。

呂洞賓説：“我等既為仙人，今番渡海不得乘舟，只憑個人道法，意下如何？”眾仙聽了，欣然贊同，一齊棄座動身而去。（另一説八仙赴王母娘娘蟠桃會歸來。）八位仙人聚到海邊，個個亮出了自己的法寶。

逍遙閒散的漢鍾離，把手中的芭蕉扇甩開扔到大海里，那扇子大如蒲席，他醉眼惺忪地跳到迎波踏浪的扇子上，悠哉悠哉地向大海深處漂去。清婉動人的何仙姑步其後塵，將荷花往海里一放，頓時紅光四射，花像磨盤，何仙姑亭亭玉立於荷花中間，風姿迷人。眾仙誰也不甘落後。

吟詩行俠的呂洞賓、倒騎毛驢的張果老、隱跡修道的曹國舅、振靴踏歌的藍采和、巧奪造化的韓湘子、借屍還魂的鐵枴李紛紛將寶物扔入海中。瞬間，百舸爭流，各顯神通，逞雄鎮海，悠然地遨遊在萬頃碧波之中。

八仙遨海，頓時海面如翻江倒海，滔天巨浪震動了東海龍王的宮殿。東海龍王急派蝦兵蟹將出海查巡，方知是八仙各顯其能，興海所為。

東海龍王惱羞成怒，率兵出來干涉。八仙據理力爭，與之抗辯，東海龍王下令蝦兵蟹將搶走藍采和。
藍采和不甘示弱，與之爭鬥，終因寡不敵眾，被抓住關進龍宮。眾仙見狀大怒，個個奮勇上前廝殺，在海里打起一場惡戰。眾仙連斬東海龍王兩個龍子，嚇得蝦兵蟹將魂飛魄散，屁滾尿流，紛紛敗下陣來。
東海龍王怒不可遏，急忙請來南海、北海、西海龍王，不制服眾仙誓不罷休。於是四海龍王催動三江五湖四海之海水掀起驚天巨浪，殺氣騰騰地直奔眾仙而來。

正在一觸即發之際，忽見金光閃爍，濁浪中閃出一條路來，原來曹國舅白雲板天生具有避水神力，他懷抱雲板在前開路，眾仙在後緊緊跟隨，任憑巨浪排山倒海，卻奈何不了他們。四海龍王見此情景，十分惱火，又調動了四海兵將準備再戰。

恰巧南海觀音（一説如來佛）從此處經過（或説專門來調停），便喝住雙方出面制止，東海龍王放出藍采和。八仙拜別觀音，各持寶物，乘風破浪、遨遊而去。